ポークトマト南蛮

ポークトマト南蛮

材料
ポーク　ロース　厚切り肉３枚
塩、胡椒　各少々

酒　大さじ２
片栗粉　大さじ２
卵　１個
揚げ油　適宜
トマト　１個
砂糖・しょうゆ　各大さじ２
酢　大さじ１
白だし　小さじ１
一味唐辛子　少々
紫蘇　５枚位

作り方
１・豚肉は２㎝ほどの棒状に切り、塩コショウ、酒をもみ込んでおく。トマトは１㎝角切にしておく。レタス、紫蘇は千切りにする。

２・砂糖、醤油、酢、白だしを合わせ、トマトを混ぜておく。豚肉に片栗粉をまぶし、卵を漬けて１８０度の油で揚げ、たれに漬ける。

３・レタスを皿に敷き、２を盛り付け、紫蘇をのせて出来上がり。

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レンズマメとトマトの冬パスタ

レンズマメとトマトの冬パスタ

材料
★玉ねぎ(微塵切り)　20ｇ
★イタリアンパセリ(微塵切り)　小匙２
★ニンニク(微塵切り)　小一かけ
★パンチェッタ(ベーコン可)　30ｇ
レンズマメ　70ｇ
トマト缶　250ｇ
水　350ｃｃ
カッペリーニ(細いパスタ)　80ｇ
オリーブオイル・塩・胡椒　適量
パルミジャーノ　適量

作り方
１・★の材料をオリーブオイルで炒め、洗ったレンズマメ、トマト缶、水を入れ蓋をしてコトコト３０分煮込む(豆が柔らかくなるまで)
２・カッペリーニを適当な長さに折りながら鍋に入れて、塩・胡椒で味を調えパスタが柔らかくなったら完成です

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香味野菜のポークパテ

香味野菜のポークパテ

材料

豚肉

150g（赤身やロース薄切りなど）

セロリ
1/2本

たまねぎ
1/4個

にんじん
1/4本

パセリ
適量　※お好みで。香菜でも美味！

白ワイン
1/2カップ（100cc）　※水で代用可

水
1/2カップ（100cc）

塩
少々

こしょう
少々
オリーブオイル 大さじ1/2

作り方

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ブリしゃぶ

材料

ブリ 刺し身用 150 - 200g
豆腐 小 1丁
白菜 1/8株
春菊 菊菜 1/2束
ニンジン 1/4本
白ネギ 1本
マイタケ 1パック
そば ゆで 1 - 2玉
ユズ 1個
ネギ 刻み 適量
一味唐辛子 適量
鍋だし汁
だし汁 800 - 900ml
酒 100ml
みりん 大さじ 3
しょうゆ 大さじ 1.5
薄口しょうゆ 大さじ 1.5
塩 小さじ 1
土ショウガ汁 大さじ 1

調理手順
1 ブリがサクの場合は、薄切りにする。
2 豆腐は4等分に切る。
3 白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
4 春菊は軸のかたい部分を切り、長さを半分に切る。
5 ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
6 白ネギは斜め切りにする。
7 マイタケは石づきを落とし、小房に分ける。
8 ユズは4等分に切る。
9 鍋に＜鍋だし汁＞の材料を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせておく。
10 土鍋に＜鍋だし汁＞を張り、煮たったらブリをだしの中で軽く泳がせるように火を通す。お好みの具も入れながら、火が通った物からだし汁と共にユズ、刻みネギ、一味唐辛子でいただく。
11 最後にそばを入れてゆで、いただく。

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アンチエイジングなベジポタ

アンチエイジングなベジポタ

材料
人参　中1本
イエローカリフラワー　中1個
じゃが芋　中1個
玉葱　中1／2個
椎茸　4枚
トマトジュース　缶2缶
コンソメスープ　500ｃｃ
塩胡椒　適宜利用
バター　大さじ2
赤パプリカ　トッピング利用に少々

作り方
１・大きめな厚手の鍋にバターを入れ、カット野菜を中火で炒め、軽く塩胡椒をし、スープやトマトジュースを加え25分ほど煮ます
２・柔らかく煮えたら少々冷まし、ブレンダーにかけます
※量が多いので2回に分けています
３・小さめなジップロックに1人分ずつ入れ、平らにして冷凍すると、利用するときに解凍が楽です

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お野菜たっぷり肉団子入り坦々麺鍋

お野菜たっぷり肉団子入り坦々麺鍋

材料
【肉団子】
＃豚ひき肉　200g
＃塩　ひとつまみ
＃酒　小匙2
＃溶き卵　30g
＃パン粉　1/2カップ

【その他の鍋の具材】
豚バラ肉　150g
白菜　160g
白ねぎ　1/3本
玉ねぎ　1/2個
椎茸　2個
もやし　1袋
にら　1/2束（60g）
薄あげ　60g
中華麺　2玉
エバラ坦々ごま鍋の素　1本

作り方
１・ボールに、＃を加え練り混ぜ、ボール状に丸める
２・エバラ坦々ごま鍋の素1本（300ml）+水600mlを鍋に入れてその他の具材と①を加え、煮込みます

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糸コン味噌バターラーメン

糸コン味噌バターラーメン

材料
糸こんにゃく　1袋
もやし　150g
豚こま切れ肉　50g
味噌　大さじ2
醤油　小さじ1
水　300cc
バター　大さじ1/2
ねぎ　少々

作り方
１・鍋で、糸こんにゃくの下処理（からいり）をする。
２・もやし、豚こま肉を加えてざっと炒め、水、味噌、醤油を順に加え、よく混ぜながら一煮立ちさせる。
３・器に盛り、バター、小口切りにしたねぎをのせて完成。

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小料理屋さんのような 肉野菜炒め

材料
豚バラ薄切り肉　150g
生姜(みじん切り)　1片
にんにく(薄切り)　2片
にんじん(細切り)　１本
椎茸(軸を取り薄切り)　３個
ねぎ(３センチ幅に切る)　１本
もやし　200g
ちんげん菜　２株

【炒める用】
サラダ油　大さじ２
【ごま味噌だれ】
白味噌　大さじ１
紹興酒　大さじ1/2
みりん　大さじ１
ごま油　大さじ1/2
すり白ごま　大さじ１

【仕上げ】

塩　小さじ1/2
こしょう　4ふり
【トッピング】糸唐辛子　1つかみ

作り方
１・ちんげん菜を1枚ずつはがして軽く洗い、2等分にします。
２・【ごま味噌だれ】の材料を混ぜ合わせておきます。
３・フライパンに【炒める用】のサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて 皿に取り出します。
４・そのフライパンで生姜、にんにくを炒め
にんじん、しいたけ、ねぎを加えて更に炒めます。
５・にんじんが柔らかくなってきたらもやし、ちんげん菜を加えます。
６・かさが減り、しんなりとなったら3の豚肉を戻し入れ、【ごま味噌だれ】を投入し、塩、こしょうします。
７・皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

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グラタン・ドフィノア

グラタン・ドフィノア

材料
じゃがいもスライス(洗わない) ２個分
ブルーチーズ 30～50g
にんにくチューブ 小半分
牛乳 生クリーム 各75CC
白ワイン 25CC
＊塩 胡椒 　少々
＊とろけるチーズ 粗挽き胡椒　適量

作り方
１・じゃがいもは水にさらさず、レンジでチン、硬めに火を通す。鍋に＊以外全部入れ弱火、焦げつかないよう煮る。
２・目安５分位、とろみがつくまで煮たら、塩・胡椒で味を整え、耐熱皿に入れる。とろけるチーズをかける。
３・トースターで、表面に焼き色がつくまで焼く。仕上げに粗挽き胡椒を振る。出来上がり～☆

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モッツァレラと生ハムのクラフティ

モッツァレラと生ハムのクラフティ

材料

小麦粉
125g

卵
4個

牛乳
300cc

モッツァレラチーズ
2袋

ハム
100g

生ハム
2枚

オリーブ
（黒オリーブ種ぬき）16個

バジル
適量

塩こしょう
適量

ナツメグ
適量

マスタード
大さじ1

砂糖
ひとつまみ

バルサミコ酢
大さじ1

エクストラバージンオイル
70cc

作り方
1：
ボールに小麦粉をふるい入れて、真ん中をくぼませて、牛乳と卵を加えてホイッパーでダマができないように混ぜ合わせる。

2：
ハムはさいの目に、生ハムはせん切り、モッツァレラチーズは少し大きめのさいの目に、オリーブは薄切り、バジルは千切りに切って用意しておく。

3：
2を1に混ぜ合わせて、塩こしょう、ナツメグを入れて味をととのえる。しっかりとバターをぬって、小麦粉をはたいた容器にクラフティ生地を流しいれる

4：
170℃に余熱してあるオーブンで、45分ほど焼く。（早めに焼き色がついてしまったら温度を下げる。）ある程度冷めてから型からはずす。

5：
小さなボールにマスタード、砂糖、バルサミコビネガー、塩こしょうで味を調えて、混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えていきクリーミィになるまでよく混ぜる。

6：
クラフティを食べやすい大きさに切り、ドレッシングをかけて完成です。

7：
ボールに小麦粉をふるい入れて、真ん中をくぼませて、牛乳と卵を加えてホイッパーでダマができないように混ぜ合わせる。

8：
ハムはさいの目に、生ハムはせん切り、モッツァレラチーズは少し大きめのさいの目に、オリーブは薄切り、バジルは千切りに切って用意しておく。

9：
2を1に混ぜ合わせて、塩こしょう、ナツメグを入れて味をととのえる。しっかりとバターをぬって、小麦粉をはたいた容器にクラフティ生地を流しいれる

10：
170℃に余熱してあるオーブンで、45分ほど焼く。（早めに焼き色がついてしまったら温度を下げる。）ある程度冷めてから型からはずす。

11：
小さなボールにマスタード、砂糖、バルサミコビネガー、塩こしょうで味を調えて、混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えていきクリーミィになるまでよく混ぜる。

12：
クラフティを食べやすい大きさに切り、ドレッシングをかけて完成です。


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