今晩のおかず

こんにちわぁ～

さてぇ～今晩のおかずもう決まりましたか

今晩は唐揚げなどはいかがでしょうか？

と、言うことで早速～

　【　鶏の唐揚げの材料　】

鶏もも肉　…　４枚（４人分）
濃口醤油：酒　…　２：１の割合で適宜

生姜　…　ひとかけ（４0ｇくらい）
片栗粉　…　大さじ1０程度
レモン　…適宜

　下準備

　まず鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、鶏肉をボウルに入れます。

　唐揚げの味付けは『濃口醤油 ：酒 = ２ ：１の割合で作った漬け汁』をひたひたになるまで加えます。


生姜をおろして、絞り汁だけをそのボールに加え、約２０分漬け込みます。

ビニール袋に入れてもみ込んで漬けても大丈夫です

２０分程漬け汁を捨てますが、この漬け汁を完全に捨ててしまわずに、１割くらい残すのです、それが衣の味　

　付けになります。

　次に、鶏もも肉１枚に対して片栗粉大さじ２～３杯程度加え、もみ込みます。手にしっかり絡みついて糊状にな　

　れば準備完了です。

鶏の唐揚げの美味しい揚げ方/作り方

　下準備できた鶏肉はできれば２度揚げします。そうすることで、中はジューシー、外はカリッと仕上げることがで　
　きます。

　『１６０℃で揚げる→一度取り出して鶏肉を休ませる（この間にじんわり火が通る）→１９０～２００℃に油を上げ
　
　て短時間揚げる』

　１６０℃で３分ほど揚げたら、一度取り出して鶏肉を３～５分くらい休ませます

最後に高温にした油に鶏肉を戻し入れ、カリッと２分程度揚げて完成です

　器に盛、お好みでレモンをかけてお召し上がり下さい。

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