材料
米
１．５合
鶏もも肉
１枚
鶏手羽先
２～３本
鶏手羽元
２～３本
ベーコン
５０ｇ程度（又は塩豚）
パプリカ
大さじ１（粉末）
トマトピューレ
大さじ１
たまねぎ
１個
ニンニク
１片
ブロッコリー
１房
パセリ
適宜
塩
小さじ１/２
ブラックペッパー
少々
水
５００ｃｃ程度
作り方
１・塩豚は5mm角程度に切り、弱火にかけたフライパンでカリッとするまで炒める。
２・塩豚を取り出し、今度は鶏の手羽先、手羽元ぶつ切りにした鶏もも肉を皮目からフライパンに入れ、中火で焼色をつける。中まで火を通す必要はない
３・鶏肉を取り出し、キッチンペーパーなどでフライパンを拭いて脂やアクを取り除いてきれいにする。みじん切りのニンニク、たまねぎをフライパンに入れて5分ほど炒める。
４・パプリカ、トマトピューレを加えて混ぜ、さらに炒めた塩豚、鶏肉、水、塩を加えて混ぜ合わせる。
５・沸騰したら米を加えて混ぜ合わせ、そのまま中火で10分ほど煮る。
６・米肌が見えてきたら弱火にし、ふたをする。
７・5分ほどしたら上に適当に切り分けたブロッコリを並べ、さらに5分ほど弱火にかける。水分が飛び、味を見て米の芯がなくなっていたら完成。みじん切りのパセリをふって供す。
水分が多い場合はふたを開けて水分を飛ばし、逆に米の芯が残っているうちに水分がなくなってしまったら、少し水を足し、米が炊けるまで火を入れる。
