お取り寄せ 食材 黒＆緑オリーブとハムのケークサレ

お取り寄せ　食材　黒＆緑オリーブとハムのケークサレ

材料
★卵3個
★オリーブオイル（サラダ油）100cc
★豆乳（牛乳、ヨーグルト）100cc
★粉チーズ（みじん切りでも♪）100g
★小麦粉150g
★ベーキングパウダー小さじ2
★塩、コショウ適量
◎黒オリーブ＆緑オリーブ150g
◎少し炒めたハム（ベーコン）150g

作り方
１・★でケークサレの基本生地を作ります。材料を上から順々に入れてよく混ぜたら簡単に出来上がりです♪
２・◎を入れて混ぜます。
３・クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し込み、180℃のオーブンで約40分焼きます。
４・焼きあがれば完成♪

業務用食材のお取り寄せは宮崎発の通販専門店 （株）南豊へ

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豚肉のサラダ・ピリ辛ねぎソース添え

豚肉のサラダ・ピリ辛ねぎソース添え

材料
•豚ロース肉(しょうが焼き用) 100g
•塩 少々
•こしょう 少々
•片栗粉 適量
•サラダ油 適量
•長ねぎ 1/2本
•レモン 1/4個
•ごま油 大さじ1
•豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
•(A)
•・濃口しょうゆ 大さじ1
•・酢 大さじ1
•・砂糖 大さじ2/3
•ベビーリーフ 30g
•ミニトマト 6個


作り方


1 (1)豚肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをして片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を入れ、こんがりと焼きます。
2 (2)長ねぎはみじん切り、レモンはくし形に切ります。
3 (3)フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火にかけ、炒めて香りを出します。長ねぎを加えて強火でサッと炒め、合わせた(A)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
4 (4)器にベビーリーフ、ミニトマト、レモンを盛り、(1)の豚肉をのせて(3)のソースを添えます。

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2015-02-05

材料


豚バラ肉　
500g

白ワイン
50ｃｃ

ハチミツ
大匙3

しょうが
１片

レモン皮
Ⅰ／２個分

白ワイン　
100ｃｃ

フォンドボー
100ｃｃ

にんにく
1株

しゃがいも
1個

牛乳
適量

生クリーム
100ｃｃ

塩・胡椒


オリーブ油


作り方

1.豚ばら肉は１cm幅に切り、マリネ液・白ワイン・ハチミツに30分つける。


2.マリネ液から豚肉を取り出し、水分をふき取る。塩・胡椒する。フライパンに油を熱し、豚肉を加え中火で焼く。


3.焼けたら、一回お肉を取り出す。余分な油をすて、しょうがの薄切り・レモンの皮を加える。香がでたら白ワインを加え煮詰める。フォンドボーを加え少しとろみがつくまで煮詰める。


4.にんにくは皮をむき、お鍋にひたひたの牛乳とともに入れる。火にかけ沸騰したら、あくをとり除く。


5.皮をむいて適当に切ったじゃがいもも加える。柔らかくなるまで、20分にる。


6.柔らかくなったらミキサーにかけピュレ状にする。生クリーム・塩・胡椒で味を調える。


7.お皿に焼いた豚バラ肉・ソース・にんにくのピュレを盛りつける。

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ゆず胡椒のグリーンカレー

ゆず胡椒のグリーンカレー

材料


鶏もも肉
1/2枚

さつまいも
1本

ピーマン
2個

プチトマト
8個

塩
適量

こしょう
適量

オリーブ油
大さじ1/2

カレー粉
大さじ1/2

ココナツミルク
1缶

水
1と1/2カップ

ナンプラー
大さじ1/2

ゆず胡椒
大さじ1/2

作り方
１・さつまいもは幅1センチの輪切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマンはへたと種を取って2センチ角に切る。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

２・鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、鶏肉を炒める。カレー粉を加えて炒め合わせ、全体になじんだらココナツミルクを加えて5分煮る。

３・水を加え、再び煮立ったらさつまいもを加えて2分ほど煮る。プチトマト、ピーマンを加え、火が通ったらナンプラー、ゆず胡椒を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。


＊カレーが残ったらグラタンにしましょう。耐熱の皿にゆでたじゃがいもを並べ、グリーンカレーをかけ、ピザ用チーズをちらしてこんがり焼くだけ。ライスとは違った味わいです。

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大根と豚バラの五香粉煮

大根と豚バラの五香粉煮

材料

大根・・・・
一本

豚バラ肉（１ｃｍの厚さ）・・・
300ｇ

ゆで卵・・・・・
２個

生姜・・・・
ひとかけ

【調味料】


酒・・・・
１００ｃｃ

みりん・・
５０ｃｃ

砂糖・・・
大さじ１

黒糖・・・
大さじ１

五香粉・・
小さじ１/4

醤油・・・
大さじ３

【仕上げ調味料】


水あめ・・・
大さじ１/２

醤油・・・・
少々

作り方

大根は皮を剥き、２～３ｃｍの厚さのいちょう切りにし、下茹でしておく。ゆで卵を作り、殻をむいておく。生姜をみじん切りにする。

豚バラ肉は、表面が少し焦げる程度に焼き、皿に取っておく。（ポイント①参照）

下茹でした大根、ゆで卵を炒め（ポイント②参照）、大根の表面の水分が飛んだら、取っておいた②の肉と、調味料を入れ、蓋をして中火で煮る。

ポイント③程度の大根の色と、水分量になったら、仕上げ調味料を加え強火で煮詰めていく。ほぼ水分が無くなり、照りが出てきたら、ゆで卵以外を鉢に盛る。

茹で卵を半分に切り、白髪ネギ、一味をあしらう。

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Morzeddu（イタリア風もつ煮込み）

Morzeddu（イタリア風もつ煮込み）

材料

豚モツ（下処理されているもの）

350g

タマネギ
2ヶ

パンチェッタ
80g

パルメザンチーズ
50g

唐辛子
2本

塩
小さじ１

オリーブオイル
大さじ３

パン（フランスパンなどスライス）
１人２枚

作り方

深鍋にオリーブオイル、パンチェッタを入れて火をつけ、パンチェッタから脂をだす

タマネギをスライスして、鍋に入れてしんなりするまで炒める

下処理されているもつを入れて２〜３分程炒める

塩をひとつまみ、種をとった唐辛子、お湯をヒタヒタより多めに注ぎ５０分煮込む

５０分煮込んだら、味をととのえる（塩を加える）

パンを焼いておく

皿にパンを添え、もつの煮込みを入れ、たっぷりとパルメザンチーズをふりかける

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サツマイモのキンピラ

サツマイモのキンピラ

材料

サツマイモ

1本

赤唐辛子
1本

砂糖
大さじ1

酒
大さじ1

醤油
大さじ1

作り方
１・薩摩芋（サツマイモ）は時間をかけて加熱すると甘みが出るが、短時間だと甘みが出ない。 この調理法は短時間なので、サツマイモの甘さがあまり出ないのでご飯のおかずになります。尚、短時間で作らないとサツマイモが崩れてしまいますので、ササッと作って下さい。

２・サツマイモは目を明らかにし、渇きを止め、利尿し、二日酔いを予防する。 胃腸を丈夫にし、気力をつけ、便秘を解消する働きがある。芋類の中では最もビタミンを多く含み、特にビタミンCは夏みかん並み。食物繊維はじゃがいもの2倍も含まれている。風邪予防、便秘解消に最適な食品。

３・最初に赤唐辛子を使わず、出来上がってから一味唐辛子を振ってもOK！

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Morzeddu（イタリア風もつ煮込み）

Morzeddu（イタリア風もつ煮込み）

材料

豚モツ（下処理されているもの）

350g

タマネギ
2ヶ

パンチェッタ
80g

パルメザンチーズ
50g

唐辛子
2本

塩
小さじ１

オリーブオイル
大さじ３

パン（フランスパンなどスライス）
１人２枚

作り方

深鍋にオリーブオイル、パンチェッタを入れて火をつけ、パンチェッタから脂をだす

タマネギをスライスして、鍋に入れてしんなりするまで炒める

下処理されているもつを入れて２〜３分程炒める

塩をひとつまみ、種をとった唐辛子、お湯をヒタヒタより多めに注ぎ５０分煮込む

５０分煮込んだら、味をととのえる（塩を加える）

パンを焼いておく

皿にパンを添え、もつの煮込みを入れ、たっぷりとパルメザンチーズをふりかける

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サツマイモのキンピラ

サツマイモのキンピラ

材料

サツマイモ

1本

赤唐辛子
1本

砂糖
大さじ1

酒
大さじ1

醤油
大さじ1

作り方
１・薩摩芋（サツマイモ）は時間をかけて加熱すると甘みが出るが、短時間だと甘みが出ない。 この調理法は短時間なので、サツマイモの甘さがあまり出ないのでご飯のおかずになります。尚、短時間で作らないとサツマイモが崩れてしまいますので、ササッと作って下さい。

２・サツマイモは目を明らかにし、渇きを止め、利尿し、二日酔いを予防する。 胃腸を丈夫にし、気力をつけ、便秘を解消する働きがある。芋類の中では最もビタミンを多く含み、特にビタミンCは夏みかん並み。食物繊維はじゃがいもの2倍も含まれている。風邪予防、便秘解消に最適な食品。

３・最初に赤唐辛子を使わず、出来上がってから一味唐辛子を振ってもOK！

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鴨肉のソテー 柚子ソース

鴨肉のソテー　柚子ソース

材料

鴨ロース肉

2枚

柚子マーマレード
大さじ4

Fig Vineger　(イチジク酢)
大さじ4

塩・胡椒
少々

作り方

鴨肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。皮に網目状に切り目を入れておく。

フライパンを熱し、油を少々入れる。ロース肉皮面からをフライパンに並べ、油が滲んできたら弱火にして蓋をし5分ほど焼く。

5分たったら蓋をとり、皮目を上にしてから再び蓋をしさらに5分焼く。

5分たったら鴨肉を皿に取り、ホイルをかぶせ5分ほど休ませる。

鴨を焼いたフライパンにゆずジャムを入れて油となじませる。さらにFig　Vinegarを入れて弱火で少し煮詰めたらソースの完成。

④の鴨肉をスライスし、⑤のソースをかけて完成。

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