大根と豚バラの五香粉煮
材料
大根・・・・
一本
豚バラ肉（１ｃｍの厚さ）・・・
300ｇ
ゆで卵・・・・・
２個
生姜・・・・
ひとかけ
【調味料】
酒・・・・
１００ｃｃ
みりん・・
５０ｃｃ
砂糖・・・
大さじ１
黒糖・・・
大さじ１
五香粉・・
小さじ１/4
醤油・・・
大さじ３
【仕上げ調味料】
水あめ・・・
大さじ１/２
醤油・・・・
少々
作り方
大根は皮を剥き、２～３ｃｍの厚さのいちょう切りにし、下茹でしておく。ゆで卵を作り、殻をむいておく。生姜をみじん切りにする。
豚バラ肉は、表面が少し焦げる程度に焼き、皿に取っておく。（ポイント①参照）
下茹でした大根、ゆで卵を炒め（ポイント②参照）、大根の表面の水分が飛んだら、取っておいた②の肉と、調味料を入れ、蓋をして中火で煮る。
ポイント③程度の大根の色と、水分量になったら、仕上げ調味料を加え強火で煮詰めていく。ほぼ水分が無くなり、照りが出てきたら、ゆで卵以外を鉢に盛る。
茹で卵を半分に切り、白髪ネギ、一味をあしらう。
2015-01-17 11:45
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