地元の漁港で、６０cm位の小さな鮫（フカ）が獲れます。
おいしい食べ方を教えたいと思います。
身は白身で、淡白です。
その１．「フカの刺身」です。
醤油じゃなくで、酢味噌をつけてから食べます。
その２．「フカのゆがき」です。フカの身を横に切ってから、
お湯でゆがきます。水で冷ましてから、
酢味噌をつけて食べます。
横に切っているので、背骨で“コリ・コリ”していて
美味しいですよ！！
その３．珍しいと思いますが、フカの肝臓を
酢味噌に付けて食べます。
食べ方としては、肝臓を一口サイズに切って、
お酢にしばらく漬け込みます。赤かったのが、
お酢で漬け込むと、色が白くなります。
漬け込んだ肝臓を、酢味噌につけて
食べます。まるで、口の中に溶けるように
“ま・い・う～”と言うほど、珍味ですよ～！
油なので、４切れが適度です。
食べ過ぎにご注意を！！
上記の３つをオススメします。
刺身と湯がきは加工して販売しているので、
簡単に食べれます。
お酒のお伴にどうぞ！！
2013-10-04 13:41
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